Rhaner

今天來介紹個罕見的地方小酒：Rhaner。德國有很多啤酒廠牌都是以地名來命名，而這個 Rhaner 也不例外，是來自我們 Regensburg 附近，東北方約六七十公里的小村子 Rhan。

Rhaner Kellerbier，攝於 05.12.2011 家中。

第一次喝到這牌的酒其實不過在一兩個禮拜前，從某個 Getränkemarkt 背回來嘗試的酒，而且是 Kellerbier。巴伐利亞的啤酒最受歡迎的非 Helles 莫屬，也就是透明亮色的啤酒，可以翻成亮啤。其次受歡迎的則是 Weissbier，或稱 Weizen，翻譯是小麥啤酒，是一種含酵母的啤酒。比較不那麼受歡迎的是 Dunkel，也就是黑啤酒。眾所皆知，釀造啤酒肯定是需要酵母才有辦法把麥汁發酵成酒精。而所謂的亮啤跟黑啤，都是在最後把酵母濾掉的啤酒，所以無論深淺基本上都是屬於透明澄澈的啤酒，風味上只有麥香跟酒味，而不像小麥啤酒會有個濃郁的酵母味。酵母味除了那股說不清的味道，還有一種偏甜的作用。不過基本上 Weissbier 的酵母味不是很合我的口味，所以我不太喝。

至於今天要談的這個 Kellerbier，既非 Helles 也非 Weissbier。第一次喝到 Kellerbier 是在慕尼黑學德文的期間，在 Straubinger 喝到的。當時是想嘗試不一樣的，所以點點看，而且還問了一下服務生。雖然沒有全懂，不過跟現在的理解沒有差很多。Keller 是地窖的意思，英文是 Cellar，好像是跟釀造的某個過程的低溫有關。總而言之，Kellerbier 就是一種沒有濾乾淨的 Helles，所以他的味道不會像 Weissbier 那樣有濃郁的酵母味，但是因為沒濾乾淨，所以還含有一點點酵母，甚至還有一些維他命，顏色上也是不透明混濁態，味道上則保有些許酵母的甘甜效果。

這牌聽都沒聽過的 Rhaner，說起來還挺驚人，不但 Kellerbier 很可口，酒廠的年份還是 1283 年，已經相當逼近我們 Regensburg 四大啤酒之冠的 Spital，1226 年。嘗試到可口的 Rhaner Keller 之後，隔週又再去買了一次，目前總共嘗試了 Kellerbier、Export Hell、Weihnachtsbier，不過還是 Keller 最優，飆到 4.6 之高，其他兩種差別不大，都是屬於 Helles，大約在 4.3 或 4.4 左右。